OKOK : PLAT NATIONAL DU PAYS

« Ventre affamé n’a point d’oreille » a-t-on coutume de dire.

Le Okok est un plat traditionnel du peuple béti préparé avec des feuilles de Gnetum, dont il porte le nom en langue locale. La plante est appelée ikok par les Bassa, okok chez les Béti, Eru dans le Nord-ouest et le Sud-ouest, Ikiokio chez les Yambassa, Kiwa chez les Bafia, Koko à l’Est du Cameroun ou encore Ekoke chez les Douala.

Et justement puisqu’on en parle, voyons comment est-ce qu’on cuisine ce délicieux plat.

INGRÉDIENTS :

Feuilles d’Okok bien lavées ;

Viande Bœuf ;

Poissons fumés ;

Crevettes fumées ;

Pâte d’arachide légèrement grillée ;

Huile de palme ;

Pulpe de noix de palme ;

Sel ;

Manioc ;

PRÉPARATION :

Lavez correctement les feuilles d’Okok ;

Nettoyez , lavez et découpez à convenance le poisson fumé et la viande ;

Faites griller les arachides légèrement avant de les écraser pour en faire une pâte ;

Faites bouillir les noix de palme, pillez à l’aide d’un mortier jusqu’à obtenir le jus, tamisez et conservez le jus dans un contenant ( bassine ) ;

Épluchez et rincez les maniocs ;

CUISSON :

Faites tiédir l’huile rouge sans la blanchir ;

Faites revenir les feuilles d’Okok lavées pendant 15 minutes ;

Ajoutez y votre peau de bœuf ( kanda ) ;

Rajoutez le poisson fumé et les crevettes ;

remuez, puis rajoutez la pâte d’arachide (pétrie avec de l’eau), remuez 15minutes encore ;

Laissez cuire suffisamment ;

Pendant ce temps, mettez les maniocs dans une marmite et posez sur le feu ;

Salez l’okok à convenance ;

Servez et mangez chaud avec un complément de votre choix ;

NB :

Vous pouvez l’accompagner soit avec le manioc, soit la patate, soit le bâton de manioc, ou encore le taro. Tout dépend de comment vous l’aimez.

VERTUS :

En tant que médicament, l’okok est utilisé pour soigner plusieurs maux (le paludisme, l’anémie, les hémorroïdes…). Pour soigner, on fait bouillir les feuilles d’okok et on boit tiède. Parlant de l’embellissement, l’herbe Okok est utilisée pour le traitement des cheveux. Elle fait pousser les cheveux.